Dva profesionálové, jeden kuchař, druhý cukrář, kteří se rozhodli distribuovat své lahůdky mimo restauraci a cukrárnu. Dáme vám návod k servírování a tipy jak a co zkombinovat, jaké víno si k našim pochoutkám otevřít.

A kdo jsme? Robert Chejn, manažer a spolumajitel legendární La Provence v Praze a Josef Maršálek, který téměř 9 let pracoval na vedoucí pozici cukrářského oddělení Harrod’s v Londýně. Teď působíme v Chateau Kotěra a vymýšlíme delikatesy, které přinesou flér poctivé restaurace k vám domů.

NAŠE PRODUKTY

SLANÉ LAHŮDKY

Rillettes z mladé kachny s pomerančem a tymiánem

Pomazánka z pomalu pečené, trhané mladé kachny ovoněná pomerančem.

Složení: kachní maso, šalotka, pomeranč, máslo, koňak, směs koření, sůl, pepř

 

Paštika z divočáka s kalvadosem a pistáciemi

Paštika ze směsi marinovaného divočáka a vepřového bůčku s pistáciemi.

Složení: maso z divočáka, vepřové maso, vepřová játra, vejce, kalvados, jablko,pistácie, sůl, směs koření

 

SLADKÉ LAHŮDKY

Želé z indické růže

Květinová “marmeláda” z plátků indických růží.

Složení: cukr, voda, citrónová šťáva, pektin, plátky indických růží

 

Karamel s himalájskou solí

Sladká pomazánka ze třtinového cukru a růžové soli z Himalájí.

Složení: třtinový cukr, smetana, máslo, himalajská sůl

 

Hruškové čatní se zázvorem a badyánem

Pikantní sladkokyselé čatní ze zralých hrušek s balzamikovým octem, ovoněné badyánem.

Složení: hrušky, cukr, cibule, zázvor, balzamikový ocet, olivový olej, směs koření, sůl